＃ACA烘焙明星大赛＃天使蛋糕
“ 天使蛋糕的作用在于可以不浪费蛋清，是全蛋清。烤制过程不会开裂也不会回缩，而且很Q弹。完全零失败”
[主料]
蛋清：300G
低筋面粉：40G
白醋：几滴
白糖：80G
玉米淀粉：5G
[辅料]
盐：1G
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[天使蛋糕的做法步骤]
1、蛋清倒入无水无油的盆里，加白醋打发至有鱼眼泡时，加入白糖继续打发，白糖要分三次加入
2、打发至如图样子，打蛋器提前有尖尖或者能插筷子为准、
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，倒入打发好的蛋白中。用刮刀上下搅拌，要快速不能消泡。搅拌均匀
4、然后就倒入模具，震出大泡放入烤箱
5、上火170，下火160度烤20分钟即可，个人烤箱不同，温度可以按自己烤箱温度适当调整，表面金黄即可
6、烤好后倒扣放凉切块就行啦
[小窍门]
蛋白中加入白醋更好打发。放盐有增白和增加蛋糕香味。柠檬汁可以代替白醋
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙