胡萝卜羊肉水饺
“ 胡萝卜羊肉水饺的主要营养价值是羊肉和胡萝卜的营养互补。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。羊肉肉质细嫩，易消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。胡萝富含维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。”
[主料]
羊肉：500g
胡萝卜：100g
面粉：1000g
[辅料]
葱：50g
姜：20g
花椒：10g
酱油：30g
料酒：20g
食盐：20g
香菜：20g
香油：10g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜羊肉水饺的做法步骤]
1、羊肉剁细，加酱油、料酒、食盐、熟花生油，腌制备用。
2、花椒焙香，研成细末。
3、胡萝卜切细丝，改切末，放入油锅内稍微过油炒制。
4、黑木耳切末。
5、姜切末。
6、将羊肉、木耳、花椒面加入胡萝卜中，拌匀。
7、加入葱末。
8、加入香菜末。
9、加入香油，拌匀。
10、面粉和水按2：1的比例和面，做成饺子剂儿。
11、擀成饺子皮儿。
12、包成元宝饺子。
13、下入煮锅，开锅后打凉水，连续三次，然后开锅盖煮五分钟。
14、出锅装盘。
[小窍门]
胡萝卜末要过油，才最有营养。拌陷儿时加入香菜末和香油，除膻。连续开锅打凉水，熟皮儿，然后开锅煮五分钟，饺子鼓起来，熟馅儿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 快餐 小年