小鸡炖蘑菇
“ 东北招牌菜，浓浓茶树菇的味道，沁入鸡肉，搭配上两个玉米面儿贴饼子，真像是在东北的大火炕上，脱鞋、盘腿儿、围着小炕桌儿，边吃边喝，边捞着家常儿……”
[主料]
童子鸡：1只
干茶树菇：100克
[辅料]
姜片：适量
大葱：1段
香菜：两根
八角：2-3粒
花椒：十几粒
丁香：7-8里
香叶：两片
桂皮：1段
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生抽：少许
老抽：少许
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、一只童子鸡，适量茶树菇干
2、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用
3、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块
4、鸡块焯好捞出备用
5、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化
6、等到冰糖开始冒大泡时
7、下入鸡块翻炒出糖色
8、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒
9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶
10、加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦
11、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）
12、如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。
13、纯正的东北菜
14、浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀
15、这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀
使用的厨具：炒锅
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