清炒南瓜藤
“ 南瓜藤，在乡村田野里是很常见的，现在也越来越多的出现在家常小菜的青菜系里，清炒能很好的保留南瓜藤的食用疗效，现在正是南瓜藤、丝瓜藤上市的季节。”
[主料]
南瓜藤：750g
[辅料]
生粉：1勺
清水：少许
猪油：适量
盐：少许
小米辣：2个
花生油：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒南瓜藤的做法步骤]
1、南瓜藤买回来先不用清洗，需要摘掉老的部分，留下嫩嫩的尖尖。
2、尽量剥去茎上带绒毛的部分，去掉老茎，藤上嫩嫩的须可以留着。一斤半的南瓜藤摘出来炒食的嫩的部分不多。
3、摘好的南瓜藤，浸泡清洗。
4、准备一些猪油（平日里煸肥肉留下的放冰箱备用），蒜头、小米辣。
5、热锅先舀适量猪油放入锅内。
6、再倒入少许花生油，蒜头小米辣爆香。
7、然后倒入南瓜藤，大火翻炒至南瓜藤变软。
8、准备一小勺生粉加少许清水调开--就是芡汁。
9、勾兑的芡汁倒入翻炒的差不多的南瓜藤内，翻炒几下后加盐出锅即可。
10、脆嫩爽口的南瓜藤。
[小窍门]
炒青菜加少许猪油味道会更好，但是猪油太多又怕不好消化，因此炒青菜一般放2/3猪油，1/3花生油搭配着炒。南瓜藤很吸油，所以最后勾个芡汁能让南瓜藤更脆嫩也让可以少放些猪油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜