＃ACA烘焙明星大赛＃油酥面包卷
“ 我用的是全麦粉，干酵母，白糖，蜂蜜，鸡蛋，烤的面包卷有些难看，其实这是第二次做的，比第一次做的面包卷成功多了，相信以后会做的更好的，朋友们，有空也试试吧，小朋友们爱吃，大人吃不错哦！”
[主料]
全麦粉：350g+30g+20g
鸡蛋：2个
[辅料]
干酵母：3g
白糖：20g+20g
玉米油：20g+30g
盐：2g
温开水：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[油酥面包卷的做法步骤]
1、材料备齐，把3g干酵母放进40g温开水里搅拌均匀，再加20g糖，搅拌均匀备用，2个鸡蛋搅拌均匀后倒入，最后加入20g玉米油搅拌均匀，以上混合液体慢慢加入600g全麦粉中（2g盐事先加入干面粉里搅拌均匀）揉成光滑面团
2、准备一碗开水稍微放凉一点点，把水放进烤箱里，揉好的面团封好保鲜膜放进烤箱里发酵，待面团发酵至2陪大，取出，散点面粉（20g）在面板上揉压，挤出气泡，用擀面杖压成长方形，做好分段标记，大概是4个三角形对接，8个左右的三角片，一面刷上油酥（后面一步详说），在大的一边中间切个小口，拉着2边口子向小的角轻轻的卷，放入烤箱半个小时左右，再次发酵。
3、面粉30g，糖20g，混合，把30g玉米油在平底锅里加热，冒一点点烟后倒入前面的面粉和糖碗中搅拌均匀
4、把一勺蜂蜜加在温水里搅拌均匀，在发酵好的油酥面团上薄薄的刷了一层蜂蜜水（可能用鸡蛋清会更好）
5180、度上下预热5分钟，把生油酥卷放进中下层开始烤，15分钟左右。
[小窍门]
最后几分钟很重要，我用了18分钟，明显偏老，面包香传出，基本快好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙