#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕（6寸）
“ 模样生活，为爱起烘”
[主料]
低筋面粉：45g
糖：45g（打发蛋白用）
无味油：30g
鸡蛋：2个
柠檬汁：几滴
牛奶：30g
[辅料]
淡奶油：500g
糖：50g（打发淡奶油用）
芒果：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芒果奶油蛋糕（6寸）的做法步骤]
1、称好所有材料备用戚风材料：鸡蛋：2个（一个带壳约70g）糖：45g 无味油：30g牛奶：30g 低筋面粉45g 柠檬汁：适量抹面奶油：500g淡奶油 50g糖装饰：适量芒果丁，适量芒果块
2、蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中
3、蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中
4、把蛋黄用蛋抽搅拌均匀加入油继续搅拌均匀
5、再加入牛奶继续搅拌均匀
6、再过筛入低粉搅拌均匀至无颗粒（切记不要用力，不要搅拌过头以免面糊出筋）      用蛋抽提起蛋黄糊可以顺滑呈飘带状滑落，蛋黄糊完成，放一旁备用
7、蛋清加入几滴柠檬汁，再分3次加入白糖打发
8、低速打发以免打发过头呈豆腐渣状   慢慢出现纹路，就要停下检查，是否已经打发成功
9、打发至提起打蛋器呈现直立尖角
10、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀
11、翻拌均匀后
12、把翻拌好的蛋糊倒入2/3的蛋白中，再次翻拌均匀（翻拌不可划圈搅拌）
13、翻拌均匀后倒入模具中，轻轻由上往下震动两次
14、再把模具放入事先预热好的烤箱（175度预热5分钟），预热好后170度烤35分钟
15、烤完出炉立即倒扣，冷却后脱模
16、取500G淡奶油倒入盆中  加50G糖，低速顺时针打发
17、慢慢的淡奶油变得膨胀变得粘稠，打发至提起打蛋器能呈现尖峰状
18、冷却脱模后的戚风切片，切成3等片取切片打戚风放在转盘上
19、用抹刀取打法好的奶油开始抹面
20、事先准备好一些切成小丁的芒果做夹心，再准备一部分大块的芒果块装饰表面，抹一层奶油放芒果丁再抹一层奶油再放上第二片戚风，也是抹一层奶油再加芒果丁再抹一层奶油，最后一片直接取奶油抹平，再用大芒果块进行摆放
21、芒果特意切成最大块，因为感觉这样看起来更有食欲，做了很多次戚风，第一次为它穿上奶油外衣。真的不是自夸真的很好吃，希望大家也喜欢~
22、装饰好冰箱冷藏2小时冷藏后的蛋糕更好切开，味道也更加美味
[小窍门]
不同牌子的烤箱温度都不一样，大家要依自己烤箱的脾气来调节温度，不同牌子的淡奶油打发速度效果也不一样，要注意多观察
就这样不知不觉喜欢上烘焙快2年了~自己都是看网上烘焙大人们的教程配方在下班之余慢慢学起来的，我觉得只要用心用爱，都能烘焙出成功的蛋糕，我记得我2年前第一次做戚风就成功了，十分有成就感，然后就越来越喜欢上了烘焙，过后有些失败的，我总结出来都是我不够用心造成的，模样生活，为爱起烘^ ^
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙