桃李厨艺——教你做海鲜美味——蒜蓉粉丝扇贝
“ 对于扇贝大家特别熟悉，它含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。”
[主料]
扇贝：适量
香米：适量
姜片：适量
料酒：适量
糖：适量
[辅料]
粉丝：适量
蒜蓉：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤]
1、把扇贝用牙刷清洗干净
2、用小刀顺着贝壳边沿划开
3、去掉杂质，清洗干净
4、把蒜蓉用水清洗一遍
5、把一半蒜蓉放到油锅里煸炒，炒到金黄色后捞出
6、趁着热油再把剩下切好的蒜蓉搅拌到一起（用金蒜的蒜香味银蒜的辛辣味）
7、加点盐和味精调味
8、把扇贝用小刀划两刀，加入料酒，葱、姜腌制。
9、把粉丝用凉水泡发，再用热水烫一下然后再过凉。
10、把葱姜取调，把粉丝放在扇贝上。
11、把调好的金银蒜放到上面，再淋点蒜油
12、开水上锅，大气旺火蒸5分钟。
13、点缀葱花，泼油后上桌。
14、美味出锅，看起来是不是很香呢。
[小窍门]
1、、扇贝要用牙刷反复清洗干净，不能附带泥沙；
2、、制作蒜蓉时，要清洗一遍，然后把一半的蒜蓉用油煸炒到金黄色，再和生蒜蓉拌到一起，做成金银蒜；
3、、蒸制扇贝时，对于“蒸”这种技法，清蒸海鲜类的食材，要用大火来蒸，清蒸禽类的食材，要用凉水上锅来蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜