红烧排骨胡萝卜
“ 萝卜和油脂相遇后，其中的胡萝卜素能转化成维生素A，对眼睛特别有好处。但是胡萝卜有股味儿，好多孩子都不喜欢吃。不用着急啦！把它和排骨一起烧，其中的糖份既能为整道菜添鲜味，还能让肉味遮盖住胡萝卜的味道。真是一举两得！对于长期用眼的人还有小朋友，此菜非常值得一试。”
[主料]
猪肋排：1000克
胡萝卜：2根
[辅料]
植物油：少许
八角：2颗
大蒜：数瓣
料酒：适量
红烧酱油：适量
盐：4克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨胡萝卜的做法步骤]
1、猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣
2、入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出
3、焯过水的排骨看着利索多了
4、炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味
5、倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥
6、再倒入适量的红烧酱油调色
7、翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
8、沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧
9、两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净
10、切成滚刀块，不要太大太厚
11、用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了
12、将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟
13、很香
14、很香
15、很香
[小窍门]
肋排除了排骨，还有在骨端有一部分的脊椎骨； 焯排骨的水多放一些，这样就可以直接将排骨从锅中夹出，不用再额外清洗了；   红烧酱油比酱油颜色更漂亮，比老抽颜色浅味鲜，比生抽颜色重； 胡萝卜块不宜过早放入，防止变成烂糊糊。
使用的厨具：炒锅
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