#ACA烘焙明星大赛#焖烧花生米猪蹄煲
“ 花生米焖猪蹄会另有一番口味，做法简单不复杂。特别花生米和肉溶入在一起充分吸收，营养又美味！每一粒都是那么香甜。而且花生米吃起来不易上火，也是一道下酒的好菜。猪蹄肥而不腻，啃起来那是相当的过瘾。你！还能减的了肥吗…”
[主料]
猪脚：1只（600g）
花生米：1小碗
[辅料]
植物油：50g
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：适量
花椒：数粒
八角：2颗
干辣椒：3个
姜：1块
葱：1颗
盐：适量
冰糖：1块
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[焖烧花生米猪蹄煲的做法步骤]
1、准备食材
2、将猪蹄焯水
3、将猪蹄上的毛去掉再清洗过后，放入料酒、八角、花椒、胡椒粉、姜片和葱一根再二次焯水十五分钟，使料味溶入猪蹄里和去掉猪蹄的一种气味。
4、猪蹄再次冲洗一次转入煲里，加热水淹没猪蹄入花生米、冰糖、盐、生抽、蚝油、老抽、姜片、干辣椒盖上盖子焖烧。
5、中途倒上植物油，转入小火。
6、快要收汁用勺子勤推动防止粘锅，这时已经是香飘四溢了，可以关火小焖一会。
7、将焖烧好的猪蹄转至另个盘中
[小窍门]
喜欢劲道点可以少加水焖的时间短，就不会太酥烂，建议老人和小孩吃尽量酥烂点。另外做法：用焖烧锅或电饭煲都可以，节约时间不用守候，我个人认为只要是焖烧出来的，会更加入味可口。
使用的厨具：瓦煲
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