香菇酱荠菜饺子
“       春季补钙首选荠菜，山野间荠菜的绿叶早已冒头，采一篮子这当季的时鲜，不管是做馅、煮汤，都是春之本味，清香之中却又香醇迷人，让人陶醉。”
[主料]
荠菜：适量
仲景香菇酱：适量
面粉：适量
猪肉：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜片：适量
食盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香菇酱荠菜饺子的做法步骤]
1、准备好食材
2、将面粉搅拌成絮状，不停的揉至少5分钟以上，让面变得更加劲道；
3、醒面，时间约30分钟。
4、将荠菜洗净，放入滚水中焯出，过凉水，沥干水分后，切成碎末。
5、将肉、葱、姜分别切成碎末，放入盆内；
6、这步很重要：加入鸡蛋、仲景香菇酱、少许盐搅拌均匀，香菇酱本身的滋味咸香味美，与荠菜、猪肉搭配之后，可以非常好的衬托出荠菜本身的鲜味，也不会喧宾夺主，同时香菇将特有的诱人香气也会融合在饺子馅儿里，食材的营养也完美的结合在了一起。
7、将面团揉成细条状，开始切面团，宽度2厘米左右。
8、边擀边旋转面皮，让面皮中间厚边缘薄
9、将馅儿料放在饺子皮上，对折，最后轻轻捏一下饺子的边缘。第一个饺子就包好了
[小窍门]
 小贴士：   
1、、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”；
2、、想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加少量食盐，搅拌后溶于水中，这样和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道；
3、、在刀面上抹上香油或者酱油不易沾刀哦；
4、、煮饺子的时候，水开后加一勺盐，饺子不会粘连；
5、、这次调制馅料加入的法宝是原味仲景香菇酱，其他的口味各有特色，小编已尝试过奥尔良味、香辣味的，调制出来的馅儿真的能让人直接生吞下去呢；
6、、蘸汁儿美味指南：仲景麻辣油加适量生抽调汁蘸着吃更美味喔；
使用的厨具：煮锅
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