＃ACA烘焙明星大赛＃草莓樱桃蛋糕
[主料]
鲜奶油：800克
糖1：30克，蛋黄用
牛奶：80克
鸡蛋：5个
低筋面粉：120克
糖2：80克，打发奶油用
柠檬汁：几滴，不用也可
食用油：80克
糖3：70克，蛋白用
[辅料]
草莓：若干
蓝莓酱：若干
樱桃：若干
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[草莓樱桃蛋糕的做法步骤]
1、把5个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开两个盆，注意蛋白盆不能有水，也不能有蛋黄。
2、分开后，蛋白先放一边，有的做法也可以将蛋白放到冷冻室一会，以便打出的蛋白稳定。。我现在都不放冷冻了，直接放一边，先调蛋黄。
3、蛋黄加入糖30克，奶80克，油80克，搅拌，我都是划十字型搅拌，不要搅拌太狠，把蛋黄打发，感觉奶和油融在一起有乳化的感觉就可以了。
4、分三次加入过筛后的低筋粉，每加入一次，搅拌均匀，也是划十字型搅拌。
5、搅拌均匀，我是有点颗粒也可以，注意不要太用力搅过头了。
6、完成的蛋黄糊，提起后应该是缓慢流动的感觉。
7、然后蛋黄糊放一边，打蛋白，鱼眼粗泡，加第一次糖。
8、泡沫再打细腻，加第二次糖。
9、当产生花纹不太消失，放第三次糖，糖可以三次平均放，我是随意一次加一点，为了省事。
10、蛋白糊这样是干性发泡了，就好了，注意不要打过头，容易开裂。
11、先加三分之一的蛋白到蛋黄糊，十字搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
12、搅拌均匀，对了。开始制作蛋白糊的时候可以预热烤箱，150度。
13150、度，倒数第二层，一个小时。
14、烤好后，倒扣，晾凉，脱模。。奶油800克加80克打发，如果刚开始做，可以先把奶油和打蛋器头放入冷冻室一小会，可以更容易打发，我现在基本省事，不用。然后。。新鲜水果洗净，沥水。
15、蛋糕中间切开分为两层，抹上奶油，蓝莓酱。抹面，根据自己的喜好，加水果，随意裱花。
16、完成。
[小窍门]
第一次发菜谱，有点后劲不足了。。值得注意的是，奶油打发也不要打过了，那样奶油看起来会粗糙。。我也掌握的不是特别好，总是怕过头，这次的奶油好像也没打发到位。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙