#ACA烘焙明星大赛#红茶贝果
“ 贝果是犹太人的传统食物，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，再加入红茶末之后会有股淡淡的茶香味，因为贝果没有基础发酵，所以1个半小时到两小时就能搞定，很快手。烤好的贝果横切后可以做三文治，和面包片有所不同，面包片是柔软，贝果略硬，但是更有嚼头更香，而且低糖少油的贝果绝对是减脂良伴！”
[主料]
高筋面粉：250g
水：140g
[辅料]
干酵母：3g
糖：8g
盐：5g
黄油：7g
红茶末：5g
水：500g（糖水用）
白砂糖：20g（糖水用）
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红茶贝果的做法步骤]
1、除黄油外所有材料倒入面包桶内，一个揉面程序，然后加入黄油，再一个揉面程序
2、面团取出
3、面团分成6个，滚圆松弛15分钟
4、揉圆后擀成椭圆形
5、上面1/3下来，一定要压紧
6、下面1/3上来，一样压紧
7、然后对折，搓圆收好口，稍微搓长一点，不然没有洞的
8、一端擀平
9、一端搓细一点
10、扁的一边包住另一边
11、首尾相连，然后剪出六块成比贝果面团直径大的油纸，垫在下面，放在烤盘上，烤箱发酵30分钟
12、准备糖水，500克水20克糖，大火烧开后转小火
13、将发酵好的面团取出，放进糖水，现在油纸可以揭掉了，每面煮20到30秒
14、用漏勺翻面，煮30秒，如果温度高，减少煮的时间
15、捞起来控干，取出面团时就开始预热烤箱了
16、烤箱预热到200度，烤20分钟
19、横劈，夹火腿片，芝士片，煎蛋
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙