油闷大虾
“ 这个应该不算是原创的，是很早以前在其它地方看到这个做法，因为小孩都比较喜欢吃酸酸甜甜的味道所以凭着记忆今天做了这个油闷大虾”
[主料]
西红柿：2个
活虾：300克
[辅料]
料酒：少许
蒜：三瓣
小葱：两棵
盐：1匙
姜丝：少许
生抽：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[油闷大虾的做法步骤]
1、虾去背部虾线（背部中间节位用牙签稍微偏一点挑虾线，一挑就出来了），头部链接背部那点黑的也要处理干净，剪掉虾须和虾脚。腹部有一条线我也给处理了，比较难弄，没有背部的好处理。
2、西红柿在开水里烫一下去皮，然后切丁。
3、蒜拍碎，切成蒜蓉，姜切丝。葱切成葱花。
4、开火锅里倒油，油热后把虾放进去爆炒至虾变红色就把虾盛出。
5、锅里剩余的油加热，葱姜蒜爆炒放西红柿，西红柿炒出汁后放虾，然后放生抽和盐。锅里加少许温开水，倒入适当料酒。
6、大火烧至滚开，然后小火焖两分钟收汁。出锅后放葱花。（我放水多了点，只有点多）
[小窍门]
加水一定要加温开水，凉水容易把虾激的生硬。西红柿在开水里烫一下特别容易去皮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜