#ACA烘焙明星大赛#【北海道蜜豆吐司】
“ 北海道真是超绵软的一款吐司啊，卷了点儿蜜豆进去，美味~~
材料：
汤种：高筋面粉20g，清水100g
主面团：高筋面粉270g，奶粉10g，牛奶27g，淡奶油40g，蛋液50g，酵母5g，盐4g，细砂糖40g，黄油20g
馅料：蜜红豆80g”
[主料]
高筋面粉：270g
奶粉：10g
牛奶：27g
淡奶油：40g
蛋液：50g
酵母：5g
盐：4g
细砂糖：40g
黄油：20g
[辅料]
高筋面粉：20g
清水：100g
蜜红豆：80g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[北海道蜜豆吐司的做法步骤]
1、将制作汤种所需的20g高粉和100g清水倒入小锅中
2、搅拌均匀
3、开小火加热，并不断搅拌
4、至面糊变得粘稠，用刮刀划过锅底能留下明显痕迹，关火，晾凉备用
5、将晾凉的汤种倒入面包桶中，加入主面团所需液体：牛奶、淡奶油和鸡蛋
6、再倒入粉类：高粉、奶粉、酵母、盐、糖，注意将酵母与盐糖分开放置
7、将桶放入面包机中固定好，启动一次揉面程序（默认时长13分钟），待揉面结束后再启动一次“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段（默认时长1：40）
8、“生面团”程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
9、揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
10、待程序结束，发酵完毕
11、取出发酵好的面团揉匀排气
12、将面团分割成3份
13、分别滚圆后松弛10分钟
14、取一个松弛好的面团擀成牛舌状
15、卷起并捏紧封口
16、调整方向稍微压扁之后再次擀开，将底边压薄
17、在表面撒上1/3分量的蜜红豆，底部留白
18、从上往下卷起，边卷边压紧，最后捏紧封口
19、依次将卷好的面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵
20、发至八九分满时盖上吐司盒的盖子
21、送入预热好的烤箱底层，175度约35分
22、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
[小窍门]
1、. 制作汤种时注意小火加热，并不断搅拌，以免糊底；
2、. 汤种最佳控制温度为65度，可以用温度计测量确定，我这次制作的时候比较偷懒，直接看状态没有实际测量，口味上其实没有什么影响；
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 早餐