#ACA烘焙明星大赛#香葱芝士辫子面包
“ 吃惯了甜口的面包，偶尔换换咸味的，感觉真的不一样呢；向是今天这款香葱芝士辫子面包，就很受家人欢迎呢，特别是平时不太吃葱姜的儿子，都直夸好吃好吃呢~`~”
[主料]
黄油：25克
酵母：2.5克
蛋液：30克
低筋面粉：40克
[辅料]
食盐：2克
白糖：25克
牛奶：100克
高筋面粉：160克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香葱芝士辫子面包的做法步骤]
1、将主料除除黄油以外的食材，倒入面包桶内，启动ACA面包机
2、启动一次和面程序后，加入软化的黄油
3、再启动一次和面程序后，已可拉出簿膜
4、取出面团搓圆盖膜
5、发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉面团不回缩，发酵成功
6、取出面团排气后，分割成12小份：31克/份；再搓圆松驰15分钟
7、将松驰好的小面团，搓成长条
8、取三根为一组，一头相连捏紧，上下相互交叉，辫辫子
9、一个辫子面包就做好了
10、依冷完成其它三个，送至烤箱加热水发酵
11、发酵至2倍大时取出，表面刷层全蛋液
12、再撒上香葱碎和芝士粉
13、送入预热好的烤箱中下层：180度上下火、16分钟
14、当烤制表面上色后，及时取出面团坯，再挤上沙拉酱
15、继续送入烤箱，直至表面金黄
16、又香又诱人的面包出炉搭配一杯自制巧克力酸奶，吃的超满足
[小窍门]
1、、因为南京近期属于黄梅季节，天天下雨，空气湿度很大，所以和面时，面包机是开盖的
2、、和面团时水量要分次放，原配方为100克，我实际放了90克依次较湿，不好操作
3、、沙拉酱：我是后挤入的，亲若嫌麻烦，可以在撒好香葱碎后，直接挤好，送入烤箱
4、、我家的新蒸汽烤箱，感觉上色很快，中途可调整的烘烤温度，不影响最后的成品口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶