海绵蛋糕
[主料]
低筋面粉：110克
伊利纯牛奶：70克
泡打粉：1小勺子5ml
蛋黄：70克
玉米油：50克
细砂糖：120克
蛋清：120克
[辅料]
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、把原料分别称好……
2、蛋黄加分20克细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
3、再倒入玉米油，继续搅拌。
4、慢慢加入牛奶，同样搅拌均匀。
5、面粉与泡打粉混合均匀过筛到蛋黄液里。
6、用打蛋器搅拌均匀后放一旁待用。
7、取蛋清加入几滴柠檬汁与剩下3分之一的糖，慢速打至蛋情冒鱼眼泡泡，继续把剩下的糖分别二次加入，转高速打发。
8、将蛋白打发至干性状态，提起打蛋器后蛋白拉出直立的尖角。
9、取3分之1的蛋白加到蛋黄糊中。
10、用橡皮刮刀上下搅拌好，倒入盛下的蛋白中，继续搅拌均匀。
11、蛋糕模具放入纸托，倒入八分满的面糊，端起模具用力在桌上震几下，震出大汽泡。
12、烤箱180度预热15分钟，放入蛋糕，调制上管90度，下管180度，烤至15分钟。
13、香喷喷的海绵蛋糕新鲜出炉…
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶