辣炒猪肝
“ 猪肝，铁质丰富，含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，虽然肝脏也是藏毒素最多的地方，但是处理得当，偶尔食用还是对身体有好处的。新鲜的猪肝买回来用清水浸泡1-2个小时，期间换几次水至猪肝颜色变淡，这样能使肝脏细胞里的脏东西慢慢析出，把猪肝切薄片，可煮汤、做小炒，加入少许姜丝祛味，很是美味。”
[主料]
辣椒：适量
猪肝：适量
[辅料]
料酒：1勺
生粉：少许
蒜：1颗
姜丝：少许
盐：适量
生抽：2勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒猪肝的做法步骤]
1、准备材料，猪肝洗净浸泡1-2个小时，期间换几次水，然后切薄片，加1勺料酒和生粉腌一会。
2、腌过的猪肝倒锅里用热水焯一下，祛祛腥味。看到猪肝稍微变色即可倒出。
3、热锅下油，把蒜头切片，爆炒出姜丝和蒜味。
4、接着倒入切丝的辣椒，翻炒几下，加少许盐（据说这样能让辣椒味道更辣一些）。
5、然后加入焯过水的猪肝，大火翻炒。
6、出锅前加少许盐和生抽调味即可。
7、下饭菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 宴客菜 晚餐