【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心
“ 双色夹心
我喜欢把饼干做成两种颜色
那样的她们不孤独会更漂亮
像是我们
内心深处渴望有人陪伴
这样的依赖是甜蜜的，像柔软的卡士达奶油馅料
藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…
夹心饼干 简单的爱情”
[主料]
A可可饼皮黄油：50g
A可可饼皮糖粉：25g
A可可饼皮蛋液：10g
A可可饼皮可可粉：6g
A可可饼皮低筋面粉：68g
[辅料]
B卡士达奶油蛋黄：3个
B卡士达奶油细砂糖：75g
B卡士达奶油低筋面粉：25g
B卡士达奶油牛奶：250g
B卡士达奶油香草精：适量
[配料]
C基本卡士达奶油：15g
C巧克力酱：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[双色夹心小酥饼的做法步骤]
1、称量材料 黄油室温软化 可可粉低筋面粉混合过筛备用 （步骤1-12饼干制作方法）
2、黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打
3、分次加入蛋黄液，搅打均匀
4、加入过筛后的粉类
5、拌匀后的面团，无干粉状
6、面团装入保鲜袋中擀成 长20cm 宽16cm 厚0.4cm 冷冻2小时
7、刻花模具粘高筋面粉 抖落多余的粉
8、按压出基础饼皮（直接可以用月饼模具按压）（若此时面团较为湿润，冷藏20分钟后操作）
9、刻花好的饼皮摆在烤盘中，冷藏20分钟，松弛饼皮
10、提前预热烤箱 170°C 中层 上下火 15分钟左右（时间和温度一定要根据自家烤箱调整）
11、巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心
12、两片合一 就是一对 剩下的照旧就OK
13、准备材料
14、牛奶加热至即将沸腾状态，关火
15、细砂糖加入蛋黄中
16、搅打成略微发白的颜色
17、加入几滴香草精，搅打均匀
18、加入低筋面粉充分搅拌均匀
19、搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感
20、分次少量加入温热的牛奶，一边加入一边搅拌
21、过滤牛奶鸡蛋溶液，倒入锅中
22、小火加热，并沿着锅底边缘不断地搅动，慢慢变得粘稠（一定要不停地）
23、舀起能顺利滴落，呈现光泽，完成
245、g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用
[小窍门]
这款饼干的原料非常少，操作也很简单，但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
   演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
   以下是几点注意要领哈
   可可面团注意要点
   *混合低筋面粉可可粉时多次过筛，她们的分子颗粒不同
   *擀压面团时，不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中，非常好操作
   *我个人习惯将面团擀好后冷冻，你也可以冷冻后再擀压
   *塑型，最好有一个月饼按压模具，必备
   *刻花，模具沾少许高筋面粉，再抖落多余的粉末，会起到防粘作用
   *刻花，按压的力道非常重，太轻花纹烘烤后不清晰，太重，脱模时面团粘在模具上了
   *这款饼干面团含黄油量较大，所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
   *黄油含量较大，在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低（170以下 请根据自家烤箱温度确定）
   如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应，一定要即时降低温度在进行观察
   卡士达奶油注意要点：
   
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干