鱼鲞芋头
“ 春节的时候家里人拿回来一条半个的鱼鲞。一直不知道应该怎么做。最近天气越来越热了。如果因为不会吃而坏掉，也太浪费了！
鱼鲞，就是我们常说的腊鱼。一般都是比较咸的。因为是鱼，没有什么脂肪，所以直接吃的话会很干，很硬的。要配上肥一点的腊肉才比较好。
给朋友打电话，请教了做法。这也是我第一次做，味道不错。不过卖相就差了一点儿啊。算是抛砖引玉，大家可以继续改进哈。”
[主料]
芋头：1200g
鱼鲞：340g
腊肉：195g
[辅料]
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[鱼鲞芋头的做法步骤]
1、准备主要的原料，有芋头，腊肉和鱼鲞。
2、芋头去死，洗净，切块。（块大的话就不容易进味，太小容易烂。适当发现就可以了。）大约1厘米见方吧。
3、鱼鲞切成块。这里的小块一定要小一点。后来发现凡是小块的鱼鲞都可以咬得动，而且也没有那么干。但是大块的就明显的咬不动啊。
4、腊肉切成薄片。腊肉要肥一点儿，这样蒸的时候就可以把油淋在腊鱼上。
5、把芋头放在容器里面，撒上鱼鲞，铺上腊肉，倒入料酒，撒上糖。就可以上锅蒸了。
6、要蒸大约40到60分钟。用筷子戳一下，如果芋头被戳漏了就是熟了。
7、装盘就可以吃了。
[小窍门]
1、,份量只是给大家一个参考。这些份量我做了一大盆，加上一小盆。今天上传的是小盆。这样大家可以看到分层。
2、,如果鱼鲞多了也没有关系的。下次可以继续蒸芋头。
3、,糖的多少看自己的口味吧。我家喜欢吃偏甜一点的。但是鱼鲞和腊肉都比较咸，不用担心会盖过去的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜