自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜
“ 腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。”
[主料]
腊鱼：2块
白菜心：1颗
[辅料]
姜：1块
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[腊鱼炒白菜的做法步骤]
1、腊鱼、白菜。
2、姜葱洗净，分别切成片和末。
3、腊鱼、白菜洗净，切块。
4、锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。
5、放入料酒，翻炒后加点水。
6、盖上盖，焖8分钟，捞出。
7、另起锅热油，放入白菜。
8、放入盐，快速煸炒后。
9、放入腊鱼。
10、再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。
11、开盖，撒入葱花。
12、撒入鸡精。快速翻炒，装盘。
[小窍门]
1、.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。
2、.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。
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