香煎豆腐
“ 最近物价上涨得太快了，特别是蒜头和猪肉，猪肉贵了，一般居民买的少了，蒜你狠，离你的人也远了。还是豆腐比较亲民，买了这么大块豆腐也就2元多些。一般食材，只要动动脑筋，也能做出肉的味道来，比如这款香煎豆腐，先经过焯水，去掉豆腥味，经过卤制增加五香味，然后再煎，撒点孜然粉，带着肉香的豆腐上桌啦，真的很好吃，建议大家试试。”
[主料]
老豆腐：300克
八角：1块
桂皮：1块
辣椒：5-6个
蒜头：2瓣
花椒：约20粒
香叶：1张
洋葱：少量
姜：1块
老抽：少量
味极鲜酱油：少量
盐：少量
蚝油：少量
[辅料]
孜然粉：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎豆腐的做法步骤]
1、准备一块老豆腐
2、烧开水，下切好块的豆腐焯水，去豆腥味
3、准备卤水材料，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，姜，洋葱
4、锅中烧水，放入八角等材料，烧开水，加入老抽，蚝油，味极鲜，盐，煮约5分钟，加入焯好水的豆腐，卤水开后，小火卤五分钟，关火，豆腐浸泡卤水中约1个小时，期间尝一下豆腐，如果入味了即可，如果味不够，可加盐，或延时浸泡时间至豆腐入味
5、不粘锅烧热，下油，下卤制好的豆腐煎至两面金黄色
6、炒锅烧热，下油，下青红辣椒，蒜炒香，加入煎好的豆腐一起炒匀，撒入孜然粉炒匀即可
[小窍门]
1、、一定要选老豆腐，嫩豆腐不好操作
2、、豆腐一定要焯水，去豆腥味
3、、卤豆腐要卤至入味
4、、不能吃辣的可以不用放辣椒
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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