蒸蛋糕
“ 电视的广告里总说蒸蛋糕好吃不上火。于是心血来潮的试了一会回，还真的成功了。和烤蛋糕相比，前面所有的步骤都一样，只是最后一步是送进蒸锅而不是烤箱，蛋糕由生变熟的过程采取了不同的方法，口感细腻湿软，味道清甜，好吃极了。”
[主料]
低筋面粉：60克
白糖：30克
泡打粉：1克
[辅料]
鸡蛋：2个
玉米油：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、两个鸡蛋打入盆中。
2、用打蛋器打至粗泡时加入15克糖，继续打。
3、打至细腻时再加入15克糖，继续打。
4、打至纹路清晰，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。
5、筛入低粉和泡打粉。
6、翻拌均匀，加入30毫升玉米油，再次快速翻拌均匀。
7、模具涂油，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
8、加盖锡纸，防止锅盖上的水滴落在蛋糕上。
9、中大火20分钟，熄火后等两分钟再开锅盖。
10、倒扣稍微晾凉即可脱模食用。
11、很好吃。
[小窍门]
翻拌的手法一定要上下翻拌没不能划圈，以免消泡。
蒸的过程加盖锡纸很重要，否则锅盖上的水滴落在蛋糕上使其回缩。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点