一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子
“ 如果你是一个懂得养生的妈妈、妻子或者是女儿，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。如果你也厌倦了平日里的大鱼大肉，你的拿手菜早已被朋友、家人品尝过多次，别急，来试试这道简单到无法再简单的营养餐，只要你依样烹调，就一定能得到家人和朋友的赞不绝口。”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
葱：少许
生抽：一大匙
白醋：一小匙
白砂糖：少许
香油：一大匙
豆瓣酱：少许
姜：少许
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[快手凉拌茄子的做法步骤]
1、茄子去除蒂头后，放入锅中，并倒入1/4杯水
2、.盖上锅盖并稍留出空隙，开中火加热。待沸腾后将锅盖盖紧，以微弱小火蒸煮5分钟。最后沥干水分，并过冷水后放凉即可
3、将茄子切成长条装盘
4、.将葱末、生姜末、大蒜末、酱油、醋、砂糖、香油、豆瓣酱等用小碗调配（可能根据自己的口味，适当加量减少）
5、准备好的酱汁均匀淋在切好的茄子上，稍稍拌动即可，放置15分钟食用，能够充分让茄子入味。
[小窍门]
1、：这道 菜看似简单，如果用普通锅做，需要的时间很长，也比较繁琐。我们是利用珐琅锅的特性，少水直接闷，三分钟可以把茄子闷的很软。
2、：在调制料碗中，可以根据自己的口味调制，为什么我们没有把油烧热，因为香油经过高温，营养流失，所以我们采用直接滴入香油，尽可能保留最大的 营养成份。
3、：喜欢我们一厨作的食谱，可以关注我们的官方微信：一厨作，更多的美食视频等着你。
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