芦笋山药片
“ 芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被誉为"蔬菜之王"的美称。1.抗癌之王芦笋中含有丰富的抗癌元素之王-硒 2.清热利尿。3.促进胎儿大脑发育。4.保护血管又降脂。5.清口解腻又减肥，是当季最好的蔬菜。”
[主料]
蒜瓣：2个
芦笋：200g
铁棍山药：200g
[辅料]
生粉：适量
糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芦笋山药片的做法步骤]
1、山药削皮洗净，芦笋削普根部略老的表皮，蒜瓣剥皮 。
2、芦笋斜切，山药切菱形片，蒜瓣剁碎。
3、把芦笋和山药放入沸水中断生"沸水中加入适量盐，可以使芦笋更翠绿"。然后放进冷水中过凉沥干水份备用。
4、调汁(清水➕盐➕糖➕蚝油➕生粉
5、锅内倒入油，烧热放入碎蒜爆香
6、放入山药和芦笋翻炒，迅速倒入调料汁，快速炒均便可出锅。
[小窍门]
芦笋根部外皮都是比较老的，所以要用刮刀把根部表皮刮掉，山药最好选择铁棍山药，铁棍山药翻炒不容易碎，整个翻炒的过程要快，时间太久会影响口感。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜