酥炸大鸡排
[主料]
鸡脯肉：半块
[辅料]
料酒：适量
生粉：适量
生抽：适量
孜然粉：适量
盐：适量
蒜：两瓣
黑胡椒粉：适量
面粉：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酥炸大鸡排的做法步骤]
1、鸡脯肉片成薄片。
2、用刀背敲出纹路。
3、鸡肉加入盐、生抽、料酒、黑胡椒和蒜末腌制数小时。
4、鸡蛋打散
5、生粉和面粉1:1混合，加入少量五香粉拌匀制成炸粉。（个人喜欢较厚的炸面皮，喜欢薄的只需拍上薄薄的一层生粉）
6、鸡排过上一层蛋液后再裹一层炸粉。
7、成品
8、开锅加油，六成热时下鸡排炸至金黄色。
9、取出沥干油分，切块撒孜然粉，挤上酱汁。（我用的番茄酱和沙拉酱）
[小窍门]
油温要热一下不然粉会掉。
使用的厨具：不粘锅
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