咸蛋黄肉松青团
“ 非常火爆，人气超高的咸蛋黄肉松青团，是青团的后起之秀。有卖它的地方，据说都是卖到脱销。咱也不去排队，自己在家轻松做美食，让这人气美食也摆上咱自家的餐桌上”
[主料]
糯米粉：100g
澄面：30g
青麦苗：50g
水：90g
葵花籽油：5g
[辅料]
肉松：40g
咸蛋黄：4个
橄榄油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟
2、自己做的鸡肉松，因是给宝宝做的，味道很淡，而且很碎，所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的，可以加2颗蛋黄。
3、把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，我做的肉松比较干，就加了少量的橄榄油，能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开，这样就行了
4、把馅料分成4份，团成团备用
5、糯米粉很澄面备好
6、两种面粉都放入盆中
7、青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看
8、把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克
9、用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来
10、把青麦汁倒入面粉中
11、和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润
12、揉成光滑的面团
13、上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的
14、保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可
15、青麦的青团和茵陈及艾叶的比，颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的，颜色稍淡，左边小的是枣泥的，皮是茵陈的，颜色较深些。
[小窍门]
1、、澄面就是小麦淀粉，没有的话可以用红薯淀粉代替。
2、、蒸好的面团很粘，千万不要用水抓，而且保鲜膜上要抹油，否则粘手上就很麻烦的哦
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 粤菜 儿童 下午茶 工作餐