绿豆酥
“ 绿窗春睡觉来迟，谁唤起，窗外晓莺啼。
在这个花红柳绿，蜂飞蝶舞的明媚春日，享受一下酥皮点心带来的层层酥脆和香甜吧~~~”
[主料]
普通面粉：150克
吉士粉：5克
细砂糖：15克
麦芽糖：15克
葵花籽油：30克
清水：40克
[辅料]
低粉：75克
葵花籽油：32克
无油绿豆沙：（自制）适量
[配料]
全蛋液：（刷表面）少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[绿豆酥的做法步骤]
1、准备好需用的主料。
2、准备好需用的配料。
3、自制无油绿豆沙适量。
4、将主料中的葵花籽油、麦芽糖、细砂糖、清水混合搅拌均匀后，再加入面粉和吉士粉混合拌匀，并揉成光滑的面团，即油皮面团。将配料中的低粉和葵花籽油也拌和揉匀，即是油酥面团。将两种面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
5、将绿豆沙分成适量的大小并揉圆，待用。（我这个馅心是25克）
6、将油皮面团和油酥面团各自分成等量的12份。
7、取一份油皮面团包入一份油酥面团，捏紧收口并揉圆，即是酥皮面团了。依次包完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8、取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
9、再从上往下卷起来。
10、依次卷完全部面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再擀开、卷起。以上做法重复3次，每做完一次后必须要松驰15分钟后才能重复下一次哦。
11、取一个松弛好的面卷擀开，尽量擀得圆一点哈。（我这第一个擀得实在是有点难看哩）
12、包入一份绿豆沙馅。
13、利用虎口握住并将面皮轻轻往上推。
14、直到将馅心完全包住。
15、捏紧收口后再轻轻揉圆，并依次做完全部生坯。
16、将做好的生坯放入烤盘中，表面刷上一层薄蛋液，放入提前预热好的烤箱。170度中层20分钟，烤至15分钟时关掉下火，留上火继续烘烤至熟即可。
[小窍门]
1、、在面团中加入适量的吉士粉，可增加饼皮的香味和酥脆感。
2、、我炒制的绿豆沙戓红豆沙都是无油的，觉得这样会更健康。绿豆沙的做法请点击http://home.meishichina.com/space-1348433-do-blog-id-356849.html
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小吃 下午茶