林兹夹心饼干
“ 这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。”
[主料]
无盐黄油：45克
低筋粉：55克
糖粉：35克
牛奶：15克
柠檬皮屑：1/4个
杏仁粉：20克
肉桂粉：1/8小勺
玉米淀粉：15克
可可粉：2克
[辅料]
果酱：适量
松子：适量
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[林兹夹心饼干的做法步骤]
1、黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
2、加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
3、拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4、在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
5、在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
6、饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。
[小窍门]
1、、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。
3、、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
使用的厨具：电烤箱
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