盘鳝
“ 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。”
[主料]
野生鳝鱼：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
红椒：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[盘鳝的做法步骤]
1、置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共吐出身内污物，将鳝鱼多清洗几遍。
2、如果可以最好是将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火，要记得手要压在锅盖上，我是热锅下的所以没拍到这个下锅图，加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至 至所有鳝鱼盘成圈。
4、鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
使用的厨具：炒锅
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