柠檬猪手
“ 这个柠檬猪脚配的是腌制柠檬，藠头，酸辣椒，酸姜，是广西南宁的特色菜，大多数人会用着这四样配料来做柠檬鸭，其实用来炒猪手，也是非常鲜美的，酸辣可口，完全不腻”
[主料]
猪手：半个
酸辣椒：50克
酸藠头：80克
料酒：10克
酱油：10克
清水：2碗
[辅料]
酸姜：80克
酸柠檬：3个
香菜：适量
胡椒粉：2克
蚝油：10克
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[柠檬猪手的做法步骤]
1、酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块
2、 猪手洗净砍小块
3、放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟
4、捞出冲洗干净
5、中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻
6、加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
7、倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行
8、倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻
9、 倒入香菜翻炒均匀即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
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