墨鱼干红烧肉
“ 亲戚送的墨鱼干，自己从来没有试做过！看了几个达人的菜谱，觉得也把它和五花肉一起红烧！”
[主料]
墨鱼：170g
五花肉：250g
[辅料]
色拉油：适量
老抽：15克
酱香鲜：20克
冰糖：20克
米醋：适量
香油：适量
姜片：3片
蒜瓣：3个
葱：2棵
料酒：15克
八角：2个
红辣椒：1个
桂皮：1小片
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[墨鱼干红烧肉的做法步骤]
1、袋装的墨鱼干
2、取一半放在温水里浸泡2小时以上
3、五花肉洗净
4、把肉切成小块
5、放入锅中加姜葱绰水
6、变色后捞出冲净血沫备用
7、把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片
8、起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒
9、放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒，加入料酒
10、加适量清水、大料，八角、桂皮、香叶煮开
11、把食材倒入电压力锅里，用电压力锅压30分钟
12、重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋，再次煮开后转小火炖至酥烂
13、等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可装盘
[小窍门]
因为墨鱼干本来有咸味，所有整个过程我没有加盐！
如果不用电压力锅，煮的时间要久点哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 冬季食谱 午餐 名菜