经典蒜泥汁
“ 【经典蒜泥汁】我家的万用酱汁
蒜泥汁当做拌面的酱汁，个人认为，跟西餐中那些个经典的酱汁有着异曲同工的妙处，我们当地民间，蒜泥汁拌凉面，那是最经典的家常饭。不知道馋掉了多少游子的口水。我老公我儿子，对这个口味儿那简直是太爱了。
不单单是拌面，用来做蒸菜的搭配酱汁，用来做卤肉的搭配酱汁，都是绝好的。酱汁的做法各家有各家的方法，我最喜欢的就是这个。也没有什么配方，信就拈来就是。
材料：大蒜
调料：盐  生抽  糖  芝麻油  （有时候会用到醋，有时候不用）”
[主料]
大蒜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
果醋：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[经典蒜泥汁的做法步骤]
1、材料图。
2、用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。
3、捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
4、之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。
5、加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大， 一点儿就好。
6、充分拌均匀。
[小窍门]
1、、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。
2、、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。
3、、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除。
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