水煮肉
“ 简单方便的下饭菜，爱吃肉的朋友们可以做的吃！”
[主料]
猪瘦肉：适量
生菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：一瓣
花椒：适量
麻椒：适量
干红辣椒：适量
盐：适量
白酒：适量
淀粉：适量
郫县豆瓣酱：适量
粗辣椒面：适量
鸡汁：适量
白胡椒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮肉的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。
3、瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。
4、生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。
5、油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。
6、放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。
7、倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。
8、逐次放入肉片，煮熟。
9、将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。
10、把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。
11、锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。
[小窍门]
这道菜比较辣，可以拍个黄瓜、糖拌西红柿等利口的凉菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜