茼蒿饼
“ 鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？
看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。
自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？
效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。”
[主料]
茼蒿：125克
面粉：30克
鸡蛋：1个
胡椒粉：1/2小勺
白芝麻：1小勺
[辅料]
水：20克
盐：1/2小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[茼蒿饼的做法步骤]
1、用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
2、茼蒿洗净切碎。
3、鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。
4、一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。
5、加入2水，搅拌均匀。
6、加入胡椒粉，搅拌均匀。
7、倒入茼蒿，拌匀，
8、加入芝麻，
9、拌匀，
10、静置10-15分钟。
11、平底锅烧热，表面刷油，
12、取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。
13、底面煎黄，翻面，再煎熟秒，
14、出锅，稍凉后食用。
[小窍门]
茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。
煎烙时用小火，以防焦糊。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 饼