红烧大骨头
[主料]
猪骨头：750克
[辅料]
生姜：适量
生抽：适量
蒜头：1个
八角：1个
花椒：适量
醋：小半勺
香菜：1根
大葱：1根
干红辣椒：3-4个
盐：适量
料酒：适量
油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[红烧大骨头的做法步骤]
1、骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用
2、锅内放油烧热，放入大葱，生姜，八角，花椒，干红辣椒爆香
3、放入焯好的骨头两边煎下
4、放入料酒，生抽，醋，白糖小煮3分钟左右
5、再放入水，水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖
6、炖至汤汁浓稠时即可，捞出骨头
7、装盘撒上香菜叶即可
[小窍门]
大火煮时不盖锅盖可以去除猪腥味
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜