#春食野菜香#凉拌山马扎
“ 虽然现在各种时令青菜应有尽有，但是野菜还是别有一番风味。这种野菜在我们当地叫“山马扎”，很常见，口感脆脆嫩嫩的。学名叫银柴胡。性甘，微寒，归肝胃经，有清热凉血的功效。新鲜的山马扎焯水后，用浓香的芝麻酱，爽口的大蒜，弹滑的粉丝，还有爽脆的黑木耳，虽然是一道全素的凉菜，但是口感丰富，营养加倍。”
[主料]
银柴胡：30克
木耳：10克
粉丝：少许
[辅料]
大蒜：2瓣
盐：2克
芝麻油：1勺
芝麻酱：1勺
糖：少许
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌山马扎的做法步骤]
1、山马扎洗净，去老茎，木耳摘洗干净，粉丝用冷水泡软
2、将山马扎、粉丝和木耳分别焯水，沥净水份备用
3、切蒜蓉和木耳丝。将大蒜在空气中氧化一会儿，大蒜素更容易吸收
4、野菜、粉丝、木耳丝放入盆中，加蒜蓉和盐拌匀
5、芝麻酱用少许糖和芝麻油调开，浇在野菜上，拌匀即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 春季食谱