香椿鸡蛋饼
“ 这道菜背后的故事～：香椿，记得小时候，姥姥家住平房小院，自己的小院里，每年到收获的季节，我就和家人一起上梯子，还有木头上面绑上剪刀，剪刀上有一根绳子，就可以轻松地剪掉香椿的嫩芽了，现在想起来，姥姥自己种的，不打农药，什么时候吃就什么时候摘，还特别新鲜。不过现在只有在市场上买了，赶到便宜的时候就多买点，储藏起来，冬天再吃，现在真想回到以前，吃些新鲜的美味。
香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
香椿和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法。”
[主料]
香椿：200克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香椿鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备食材
2、香椿洗净，水开后，放入香椿焯一下【因为香椿含有亚硝酸盐】
3、焯好的香椿切成碎末
4、放入碗中及少许盐，搅拌均匀
5、 鸡蛋打散后，放入适量的盐，搅拌均匀
6、锅内倒入底油，放入鸡蛋液
7、等到蛋液凝固后盛出
8、香椿搅匀后，也用同样的方法摊成饼状，之后，放入1/2蛋饼处
9、 切去边缘
[小窍门]
丝巾温馨提示：香椿便宜的时候，可以多买点，洗净焯后，分装放入食品袋内，放入冷冻室，冬天也可以吃上哦。
使用的厨具：不粘锅
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