家常炒鱿鱼
“ 炒鱿鱼，很简单的一道家常菜，做法不难，火候控制很关键。”
[主料]
鱿鱼：1只
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
葱：1段
姜：1块
蒜：适量
盐：适量
糖：少许
生抽：适量
老抽：少许
蚝油：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常炒鱿鱼的做法步骤]
1、冰冻鱿鱼解冻。
2、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3、翻面，切花刀。
4、切块，鱿鱼须切段。
5、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6、配料改刀备用。
7、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8、煮过水开放入鱿鱼。
9、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10、炒香蒜片、姜丝。
11、放入青红椒煸炒。
12、放入鱿鱼。
13、加碗汁。
14、中大火煸炒收汁。
15、炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。
16、鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
[小窍门]
煮至鱿鱼打卷后马上捞出，煮的时间太长，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐