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巧克力酥皮面包
“ 为了消耗家里的剩余的淡奶油, 做了这款巧克力酥皮面包, 由于加了淡奶油味道特别香醇, 裹上了巧克力酥皮粒, 经过烘烤很酥脆, 再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用:学厨6寸不粘活底中空模具” [主料] 高筋面粉:150克 细砂糖:18克 盐:2克 奶粉:7克 牛奶:70克 淡奶油:50克 酵母:2克 可可粉:8克 黄油:17克 [酥皮] 巧克力豆:20克 黄油:20克 可可粉:4克 细砂糖:30克 低筋面粉:40克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:半小时 难度:普通 [巧克力酥皮面包的做法步骤] 1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒; 2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序; 320、分钟后,暂停,放入黄油; 4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜; 5、将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好; 6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟; 7、将面团擀成长方形; 8、在面团上均匀撒上巧克力豆; 9、由上而下卷起,捏紧收口; 10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状; 11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒; 12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部; 13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵; 14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。 [小窍门] 1、、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。 2、、 动物淡奶油不含糖粉,且味道香醇,不能用植物淡奶油代替。 3、、 整形时,面团尽量搓得长一些,两端连接时必须捏紧,否则会散开来。 4、、 制作酥皮粒时,黄油无需软化,应保持凝固状,这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶