酵母版甜面圈
“ 买了一瓶糖浆，很重蔗糖味，无论是放在点心里还是浇在表面儿，都透着蔗糖的芬芳香，以前用它做过豆渣饼，感觉很棒，所以冰箱一直会有它的位置，这次把甜面圈炸好后，把糖浆浇上去就可以开动了，是不是很方便呢？”
[面团材料]
中筋面粉：2杯
大鸡蛋：2枚
牛奶：6大勺
白糖：2大勺
精盐：1/8小勺
酵母：2/3小勺
无盐黄油：2大勺。
[辅料]
糖浆：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[酵母版甜面圈的做法步骤]
1、将中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺，放入面包机。
2、用面团档，搅拌刚成团，关机，加切薄片的无盐黄油，重启，搅拌至成面团。
3、大碗刷一层油，把和好的面团放进碗里，盖上薄膜，放在温暖的环境里，醒发60分钟。
4、案板撒面粉，时间到把面团放在案板上，搓几下，把气泡搓出来，擀成大饼状，约8毫米至10毫米厚。
5、用甜面圈专用模压面坯，压的时候前后左右移动一下，面圈就能容易割断了，留一至两个中间的小块儿（用来试油温），割剩的边角再搓起来再擀平，再压，一直到最后一个搓成球，用手压扁，中间戳上洞。
6、压好的面坯排放好，盖上薄膜，醒发30分钟。
7、锅放油开中火，到了手感油热，放一块小面块试油温，如果小面块周围的油起泡了，立刻改小火。
8、放入面圈坯，等成形才能动。
9、成形后翻面儿，把另一面也炸，时不时要翻翻面，别给炸糊喽，炸成金黄色即可。
10、如果手够快，也可以同时放三至四个面坯同时炸，炸好滤油。
11、到享用时浇上适量糖浆就挺好的。
[小窍门]
一、炸面圈时最好用扁平锅炸，就可以多放几个一起炸，油不用太多，只是油面的高度比面圈一半高一点即可；
二、油温不能高，就中小火或小火，油温太高会炸糊的；
三、不备有甜面圈模时，也可以用一个大杯口和一个小瓶口来压也行；
四、成品图中有球状的东东，就是压面时中间那块，美国人在卖甜面圈时也同时和小球球一起卖，叫Doughnut holes，喜欢留着炸或和边角料搓成团再压都行；
五、糖浆的图已在成品图中的竖图展现出来，说明一下，图是对于美国或西欧的观众来说比较容易买到，请国内的朋友原谅了，另一方面我们也可以淋可可糖浆和果酱，也可以自制糖霜，味道也一级棒；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品 早餐 下午茶