清爽猪皮冻
[主料]
猪皮：一张
橙皮：3-4瓣
葱：一段
姜：3片
八角：1颗
桂皮：一只
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[清爽猪皮冻的做法步骤]
1、超市买来的猪皮,去毛.
2、准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
3、用刀刮猪皮内酯.
4、将猪皮切成几大块.
5、锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
6、捞出猪皮.
7、在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
8、反复用刀刮猪皮内酯.
9、将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
10、猪皮捞出控干,切细丝.
11、锅内水开,放入猪皮丝.
12、煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
13、加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
14、半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
15、盛出一小盒汤汁,加入盐.
16、再加入适量酱油调至合适的口味.
17、另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
18、成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.
[小窍门]
猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.
使用的厨具：煮锅
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