红烧鸡块面
“ 女儿一直喜欢吃刀削面，还喜欢吃那种鸡肉刀削面，无奈自己不会削面，今天是周末，想想自己做手擀面，自己熬好鸡汤汁，看看味道怎么样，结果做出来，老公和女儿直呼好吃，虽然面不是刀削面，可自己擀的面，比机器面好吃多了，再说那鸡块和汤汁真的熬得美味，女儿说，妈妈以后自己在家就做这种面，好吃卫生还有营养，被女儿夸，真是开心，一个愉快的周末就这样结束了。”
[主料]
手擀面：适量
三黄鸡：适量
[辅料]
干红辣椒：适量
冰糖：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
香叶：适量
八角：适量
草果：适量
芝麻辣椒油：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鸡块面的做法步骤]
1、材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面
2、把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒
3、锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香
4、加鸡块
5、八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀
6、加酱油一起翻炒
7、加冰糖盐 水满过鸡块
8、大火烧开，加盖转中火
9、焖到鸡块熟透，尝味
10、锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）
11、把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫
12、葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口
[小窍门]
自己做手擀面，和面时加少许盐，这样面有韧劲，红烧鸡块的时候剩的汤汁要比平时多一点哈，浇汁用。鸡精味精最好不要放，因为鸡肉就是最好的调味品，还可以保持原汁原味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜