豆腐脑之豆渣饼
“ 南北豆腐的区别在于有甜、有咸，口味各有不同。我最爱咸想味儿。”
[主料]
干豆子：100克
水：1升
[辅料]
木耳：50克
胡萝卜：50克
萧山萝卜干：50克
虾皮：30克
内脂：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐脑之豆渣饼的做法步骤]
1、干豆子头天晚上泡发，明早待用
2、第二天早上，第一件事儿就是把昨晚泡好的黄豆到这豆浆机里，加凉水1升，通电…
3、利用这个时间开始准备豆腐脑的卤子。萧山萝卜干剁碎，胡萝卜切丁、木耳剁碎。
4、切好后的菜菜们…
5、这个时候，豆浆已经磨好了，滤出豆渣待用，一会儿教你全营养，不浪费的美食。
6、滤出的豆渣。
7、下面继续豆腐脑的故事，此时的豆浆已经是80度左右温度。把内脂放到小勺里用凉水调匀稀释一下，然后，边到边搅拌均匀，盖盖子放一边等着凝固喽。
8、凝固好的，豆腐脑已经成了,很嫩很嫩…
9、平底锅炒卤子加水，各种调料烧开锅放一小勺淀粉勾芡…
10、还有一碗豆渣，不能浪费了，我们打一个鸡蛋在豆渣里，加一点麦片搅拌一下，用汤勺舀一勺倒在平底锅内开始烙豆渣饼。
11、一份好吃又营养，不浪费的早餐做好了……
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 老人 早餐