熏鱼鸡肉炒饭
“ 过年回来，公司一位湖南同事送了一块自家做的烟熏鱼给我尝尝鲜，拿辣椒蒜头蒸着吃，已经是美味非
常了，如今，来个有点港式的做法，就是炒饭喽，不就是咸鱼鸡粒炒饭啦，原方是马友或是曹白咸鱼的，我用的这个烟熏鱼也是咸鱼呀，不过鱼种是个子好大的大头鱼，吃起来不比马友差呀，特别鱼皮，好Q口，好有弹性的，鱼肉用来炒饭不失为一种好吃法。”
[主料]
烟熏鱼：适量
鸡肉：适量
冷白饭：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花生油：适量
[配料]
酒：适量
黑椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[熏鱼鸡肉炒饭的做法步骤]
1、烟熏鱼、鸡肉、冷白饭等材料
2、把烟熏鱼放在蒸锅中，蒸15分钟（肉较厚）至熟后取出晾凉
3、把蒸熟的烟熏鱼去骨，鱼肉弄成小块后用酒拌好待用，鸡肉切碎用腌料盐、糖、酒、鸡粉腌10分钟，姜、葱切碎
4、热锅，下花生油和姜，炒出香味
5、下鸡肉炒至变白
6、下鱼肉
7、鱼肉与鸡肉炒均匀
8、下白饭
9、把饭炒散，下黑椒粉，把材料翻炒均匀
10、下葱花
11、稍炒一下，再淋点酒,就可装碗
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜