茶树菇芋艿老鸭汤
[主料]
茶树菇：适量
芋艿：适量
鸭肉：1/4只
[辅料]
料酒：适量
鸡精：适量
老姜：适量
盐：适量
枸杞：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤]
1、准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；
2、芋艿水中保存，如图
3、鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；
4、用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）
5、加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟
620、分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；
7、如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～
8、大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；
9、在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～
10、出锅啦～暖暖的～
[小窍门]
1、）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；
2、）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类