海洋酸奶慕斯蛋糕
“ 看到很多朋友做海洋蛋糕，好喜欢，蓝蓝的海水好清澈，有种很梦幻的感觉，今天我也试了下，由于家里没有奶油，我就用自制的酸奶代替了，热量低，更健康些。”
[主料]
鸡蛋：4个
白糖：60克
酸奶：800克
蓝色锐澳鸡尾酒：1瓶
鱼胶粉：30克
[辅料]
低筋面粉：120克
植物油：30克
消化饼干：1袋
椰蓉：适量
水：90克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2、打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3、筛入低粉。
4、翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。
5、模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6、送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7、出炉倒扣晾凉脱模。
8、将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。
920、克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。
10、倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11、在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12、同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。
134、个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。
14、鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15、消化饼干放入料理机打碎。
16、开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。
17、撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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