水晶紫薯汤圆
“ 元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。
水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。”
[主料]
紫薯：2个
木薯粉：150g
热开水：120g
[辅料]
炼乳：20g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[水晶紫薯汤圆的做法步骤]
1、紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。
2、加入炼乳拌匀。
3、分成10g一个的紫薯馅。
4、木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。
5、取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。
6、用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。
7、包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
8、煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。
[小窍门]
1、.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。
2、.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。
3、.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。
4、.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。
5、.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜