茄汁鹌鹑蛋
“ 小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。”
[主料]
鹌鹑蛋：500g
水：适量
[辅料]
番茄沙司：2锅铲
盐：1g
糖：2g
油：半锅铲
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。
2、热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。
3、其实就是虎皮蛋。盛出备用。
4、锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。
5、翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。
6、一口一个酸酸甜甜。
[小窍门]
1、.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。
2、.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。
3、.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。
使用的厨具：炒锅
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