鲜笋好时节——腌笃鲜
“ 春笋开始上市，一年当中竹笋最好吃的时候，上海人爱吃，会吃，每年的这个时候腌笃鲜每家都会做点，但每家的做法或许有点不一样，但鲜肉，咸肉，新鲜的竹笋是最基本的食材！”
[主料]
五花肉：500克
咸肉：500
竹笋：500
生姜：1块
[辅料]
香葱：5棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[鲜笋好时节腌笃鲜的做法步骤]
1、准备好原料。
2、咸肉，鲜肉切厚片，加生姜片，葱，水烧开，焯烫一遍。
3、焯好清水洗净。
4、竹笋去壳，切滚刀块，水烧开加一点盐，加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。
5、焯好的鲜肉加适量水，加葱姜烧开，改小火炖1小时左右。
6、加人咸肉烧开再炖半小时左右。
7、最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。
8、撒点葱花。
[小窍门]
除了焯笋加了点盐，烫里美加盐，咸肉的盐分就可以！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜