蒜香骨
“ 以前在广州外出吃饭，会点蒜香骨这个菜，但很少想起会自己做，现时这个环境，自己不做就没得吃。刚好买了排骨，就学做了。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
蒜：适量
胡椒面：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一天
难度：普通
[蒜香骨的做法步骤]
1、将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
2、放在密封盒里腌隔夜或一天。
3、开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
[小窍门]
放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封，因为蒜头味很大，如果渗出冰箱会让冰箱里有气味，气味积聚得久会变臭。
所属分类： 热菜